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五星级酒店海鲜池的出品质量管理：
1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。
2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。
3.季节性海鲜产品要在应季第-时间供应到位。
4.对于积压的产品质量下降的，
外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作，确保出品质量达标。
5.控制流程：
⑴厨师长每天
11：00和18：00
到海鲜池检查海鲜品种备货情况，无边际泳池，确保产品鲜活、饱满，供应量充足。
⑵各厨房捞海鲜人员应监督外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品拒绝使用。确认无误后在《供应单》上签字。
⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。
⑷收市后，厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核，确认无误后签字认可。
今天万龙鱼缸厂家为大家介绍？海洋馆里的海水是从哪里来的呢？
海水与陆地水源在物质成分上差别还是很大的，空中花园无边际泳池，海洋馆是怎么确保海洋生物在馆中正常生存的？他们使用了什么方法呢？
首先，无边际泳池价格，为了确保生物正常生存保证水质确实是一个大的问题，如果海洋馆身处沿海边缘的话就好解决多了，直接从海水里面抽取，然后人工处理去掉其中的一些有害物质就可以正常使用了。这种处理方式可以极大程度减少人力以及资本的消耗，也可为海洋生物提供更佳的生存环境。
内陆市要想拥有海洋馆的话挑战就比较大了，常用的解决方法·是从海水中提取重要有效物质，俗称海盐，搜集起来，相关工作人员利用该物质并且按照海水中各种物质的实际配比人工制造海水。
再经过后期严格检测后方可投用到海洋动物饲养环境中。不过这个相对封闭的环境缺乏一定的自净能力，需要人工处理粪便等垃圾以及定期处理池壁上产生的各种藻类，确保优良的生存环境，避免细菌病毒的滋生危机生物健康。
常见的海鲜池的类型有哪些：
1、大厅开放式：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，宾馆无边际泳池，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。
应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要高挡且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。
超市生鲜区：一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等；
结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。池体高度不宜过高，一般控制在1.5米左右，以方便顾客挑选商品。
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